Italian Chocolate Sausage

150 g butter biscotti
100 g sugar
100 g butter, softened
1 egg
50 g cocoa powder
3 tablespoons rum (or substitute strong coffee)
1 tablespoon Marsala

With an electric stand mixer, combine the butter and sugar until obtaining a soft and creamy compound. Incorporated then the egg and the cacao that you will make to come down to rain from a strainer so that they are not formed of lumps. For last you will add biscotti that you will have stepped on with a meat pounder obtaining of the enough large briciole. Amalgamated well helping you with a cucchiao of wood and insaporite all with the rhum and marsala that you will add drop to drop so that they join well to all. Formed a salame and avvolgetelo in the transparent film making so that beautiful compact and it is stopped well to the extremities. It makes it you to rassodare in refrigerator in order at least 6 hours and before serving it, cut to slices, you remember yourselves of togliergli the transparent film.

Historical background: Salame of the Pope Is a paschal cake alessandrino.

Recipe in the original Italian:

Salame del Papa

È un dolce pasquale alessandrino. Se non amate il rhum, potete sostituirlo con una tazzina di caffé amaro.

150 g biscotti secchi
100 g di zucchero
100 g burro
1 uovo
50 g cacao amaro in polvere
3 cucchiai rhum
1 cucchiaio Marsala

Vini consigliati
Porto Tawny

Con l'aiuto di un frullino elettrico montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporate poi
l'uovo ed il cacao che farete scendere a pioggia da un colino in modo che non si formino dei grumi. Per ultimi aggiungerete i biscotti che avrete pestato con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse. Amalgamate bene aiutandovi con un cucchiao di legno e insaporite il tutto con il rhum ed il marsala che aggiungerete goccia a goccia in modo che si uniscano bene al tutto.
Formate un salame e avvolgetelo nella pellicola trasparente facendo in modo che sia bello compatto e fermato bene alle estremità. Fatelo rassodare in frigorifero per almeno 6 ore e prima di servirlo, tagliato a fette, ricordatevi di togliergli la pellicola trasparente.

Source: unknown

Prepared by: Margarette for the September 2000 meeting.